 健康素食
素食對人的好處
1.植物性食物從進入胃中到排出體外，只消三、四小時，肉類則至少須十二小時，其滯留體內所分解出的廢氣， 嚴重影響人體健康。
2.降低狂牛症，減少沙門氏菌，大腸桿菌中毒的機會，防止糖尿病的產生，免疫系統會增強！
3.肉類蛋白質囤積體內所引起的痛風、關節炎問題在素食者身上很少發生。
4. 素食減輕腸胃負擔、素食可減輕腎臟負荷：素食對腎功能不健全的腎臟病患者來講，能起到讓腎臟休息的作用：腎臟病患者改為素食，外加乳制品的攝入，既可減輕腎臟負擔，又不減少蛋白質的攝入量，實為一舉兩得。
5.素食對預防骨質疏鬆症亦有好處。眾所周知，老年人尤其絕經後的婦女為了防止骨質疏鬆，提倡多吃含鈣質的食品，而維生素C有利於鈣質的吸收。很多植物食品如綠色蔬菜，西紅柿和某些瓜果等含維生C。豐富：相反，動物食品有時卻能剝奪身體利用鈣質的能力：因此，有人提議．素食者喝些牛奶，以補充人體所需的鈣質，這樣有助於骨質增加密度
6. 素食者罹患心血管疾病與癌症的機率較常人低。健康的素食能減少罹患心臟病、高血壓、糖尿病和肥胖等慢性退化性疾病。例如：豆腐不僅比同重量的肉類熱量低，飽合脂肪酸少，且完全沒有膽固醇（只有動物性食物才含有膽固醇），所以吃素者有較低的血膽固醇，加上膳食纖維質能降低膽固醇，故對預防心血管疾病有利。植物性食物體積大、熱量低，且具有飽足感，因此對於控制體重預防肥胖也有利。植物性食物富含纖維質，能延緩小腸中葡萄糖的吸收，可幫助糖尿病人血糖的控制。
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